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选错鸡蛋,一年损失一台iphone手机│吃出健康

时间:2019-07-19
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  康复小编:

  经常逛菜市场的朋友们肯定知道,土鸡蛋比洋鸡蛋的价格可高了不少,问起原因,商贩的回答无非是,土鸡蛋营养价值更高,更好吃啊!

  在鸡蛋这件事上,洋气的“洋”这个字不太行得通,国人更偏爱土生土长、纯天然、无添加这些字眼,因此,土鸡蛋反而成为了鸡蛋界的高档品。

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  某超市土鸡蛋和普通鸡蛋的价格对比

  算一笔账,一斤鸡蛋大概8个,一家三口一天吃3个鸡蛋,一个月吃90个蛋,一年吃1080个蛋。

  以上图某超市的鸡蛋价格为例,一斤洋鸡蛋约5元,一斤土鸡蛋约14元,所以如果家庭A坚持一年都买洋鸡蛋,家庭B坚持一年买土鸡蛋,那么家庭A一年可以比家庭B省钱:

  (14-5)*1080=9720元≈10,000元!!!

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  所以买洋鸡蛋的家庭比买土鸡蛋的家庭一年可以节省一万元,也就是一台iPhone手机的价格~

  土鸡蛋比洋鸡蛋贵这么多,贵的物有所值还是智商税呢?不妨从以下4个角度来考量。

  01

  口感

  有很多人表示土鸡蛋的蛋香味更浓厚,腥味也比洋鸡蛋更轻。对于味蕾比较敏感的朋友来说,新鲜土鸡蛋的味道的确可能比洋鸡蛋更胜一筹。

  导致口感差异的原因主要是:养殖场投喂的饲料比较单一,而散养的土鸡在自然环境中生长,没有专门的饲料,以虫子、蔬菜、野草等为食物。

  因此,蛋黄中的类胡萝卜素含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些,口感也更好。

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  02

  营养价值

  鸡蛋的营养成分主要有蛋白质、氨基酸以及矿物质元素等。

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  天津农学院的研究人员从蛋清品质、蛋黄品质以及蛋壳质量三个方面对土鸡蛋和洋鸡蛋进行了比较,结果显示:

  ?土鸡蛋的蛋清品质优于普通鸡蛋,也就是说土鸡蛋蛋白含量更高且保鲜时间更长;

  ?土鸡蛋的蛋黄比率小于洋鸡蛋,蛋黄储存着整个鸡蛋的大部分营养成分,所以蛋黄比率越大,其营养价值越高;

  ?洋鸡蛋的蛋壳质量优于土鸡蛋,蛋壳质量高意味着鸡蛋在运输过程中不容易破损,细菌不容易穿过蛋壳孔进入蛋内。

  因此,从营养价值上说,土鸡蛋并不比洋鸡蛋有更多的优势。

  01

  食品安全

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  从安全性上讲,很多人认为土鸡在自然环境中生长,吃的是天然食物,土鸡蛋应该比饲养鸡蛋更安全,事实恰恰相反:

  ?散养的土鸡,容易误食农药、重金属、变质的粮食等,从而导致鸡蛋内金属残留或者霉菌残留量高。

  ?养殖场大规模工业化的生产中,鸡蛋有消毒步骤,细菌感染的可能性低于土鸡蛋。

  ?由于近些年土鸡蛋备受追捧,一些不良商家用各种手段将普通鸡蛋包装成土鸡蛋,又为土鸡蛋增加了安全隐患。

  今年的“3?15”晚会上,央视曝光多家公司为了将普通的鸡蛋伪装成土鸡蛋,用斑蟊黄作为添加剂,加深蛋黄颜色。斑蝥黄是当前允许使用的一种饲料添加剂。

  04

  价格

  土鸡蛋之所以比洋鸡蛋更贵,总得来说还是因为物以稀为贵,需求大于供应。

  散养土鸡的产蛋量有限,远远不能满足人们日常对鸡蛋的消耗量,再加上人们的追捧,价格自然比普通鸡蛋更贵。

  综合考量来说,土鸡蛋并不比洋鸡蛋“优秀”,甚至在食品安全方面,大规模工业化生产的洋鸡蛋的安全更有保障。

  另外选购鸡蛋的关键在于新鲜,所以不要过于迷信土鸡蛋,到正规的超市购买鸡蛋就可以了~

  05

  挑选鸡蛋关键要新鲜

  购买鸡蛋时应该特别注意鸡蛋的生产日期和保质状况。

  鸡蛋常温贮藏一般为30天左右。如果放置时间太长,鸡蛋会失水,蛋白质会发生变化,外界的一些细菌也会侵入鸡蛋,导致安全性、营养价值和口感都会大打折扣,所以选购鸡蛋关键是新鲜。

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  为保证购买到新鲜的鸡蛋,可以尝试以下小窍门:

  鲜蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显

  轻轻摇动没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋

  将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋

  将鸡蛋对光观察,新鲜的鸡蛋蛋黄清晰,呈半透明状,陈蛋则呈灰暗色。

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